플랜트테이블17 [비건레시피] 비건·페스코가 라면 먹는 법 🍜 순라면부터 오징어짬뽕 업그레이드까지 비건식을 하다가 가장 포기하게 만드는 한 가지 메뉴가 있다면, 그건 고기 때문이 아니라 아주 사소한 음식 때문인데요.그게 바로 '라면' 입니다. 진짜 비건하시는 분들 라면 참는게 진짜 최고의 고통인거 같더라구요.라면이 고기 육수로 맛을 내는 게 기본이다 보니, 완전히 자유로운 라면 찾기가 생각보다 훨씬 어려워요.그래도 먹고 싶은 건 먹어야 하니까, 요즘은 성분 확인하면서 제 나름대로 기준을 만들어서 먹고 있어요.오늘은 완전 비건분들을 위한 선택지도 있고, 저처럼 페스코라서 해물은 괜찮은 분들을 위한 레시피도 준비해 봤습니다. 🌱 완전 비건라면! 2026 추가 선택지예전엔 완전 비건이 먹을 수 있는 라면이 거의 없었어요.그나마 풀무원 정면, 오뚜기 채황, 삼양 맛있는라면 비건 정도가 있었는데, 솔직히 다.. 2026. 4. 19. [비건레시피] 볼로네제 없이 만드는 라자냐 🍝 렌틸콩 + 표고버섯 미트소스로 페스코 버전 제가 파스타를 정말 좋아하는데 예전에 한번 이탈리아에 갔을 때 처음으로 라쟈냐 라는 걸 먹었다가 그 뒤로 양식 레스토랑을 가면, 라자냐가 있는 곳만 찾아서 갈 정도 였어요. 그런데 건강 때문에 제가 페스코가 된 이후에는 라쟈냐를 사먹지는 못했었는데요.진짜 맛있는 이 라쟈냐를 집에서 만들어 먹을 때 가장 큰 문제는 고기 없이 그 씹히는 식감을 어떻게 만드냐는 거였어요. 볼로네제 특유의 뭉텅뭉텅 씹히는 그 맛을 채식으로 구현하는 게 핵심이거든요.고민하다가 렌틸콩 + 표고버섯 조합을 써봤어요. 렌틸콩은 씹히는 식감을 잡아주고, 표고버섯은 감칠맛을 담당해요.이 둘을 다져서 볶으면 생각보다 미트소스에 꽤 가깝게 나와요. 거기에 나만의 팁으로 불닭소스를 한 큰술 넣었는데, 느끼할 수 있는 베샤멜 소스를 매콤하게 잡.. 2026. 4. 16. [비건레시피] 국물 요리 좋아하는데 갈비탕도 될까? 🍲 — 푸주 + 새송이버섯으로 도전해봤습니다 저 국물 요리 진짜 좋아하거든요. 마라탕도 만들어보고, 된장국에 순두부찌개까지 이것저것 해봤는데 이번엔 갈비탕이 먹고 싶더라고요.근데 막상 만들려고 하니까 두 가지가 걱정이었어요. 첫 번째는 국물 진하기 — 갈비뼈 없이 그 구수하고 진한 국물을 낼 수 있을까. 두 번째는 식감 — 갈비를 발라먹을 때 그 부드럽게 결대로 찢어지는 고기 식감을 뭔가로 대체할 수 있을까.이 두 가지를 어떻게 해결할지 한참 고민했어요. 결국 국물은 다시마 + 건표고버섯 + 우엉 + 무로 진하게 채수를 내고, 식감은 건두부(푸주)랑 새송이버섯을 결대로 찢어서 넣어보기로 했어요.에이 설마 싶었는데, 생각보다 꽤 괜찮게 나왔어요. 그래서 소개해드립니다 🌿🛒 재료 (2인분)채수 (국물 베이스):재료 분량물1.5L다시마5장건표고버섯5.. 2026. 4. 15. [비건레시피] 냉부해 김풍 초장 파스타 🍝 — 비건으로 한번 만들어 봤습니다. 지난번에 윤남노탄수 전복 떡갈비 만들고 나서, 주말이나 저녁에 집에서 요리하는 게 재미가 들렸어요. 뭔가 만들어 먹는 그 과정 자체가 즐거워지더라고요 😊그러다가 요즘 완전 화제인 레시피를 발견했어요. 바로 냉장고를 부탁해에서 김풍 작가가 공개한 초장 파스타예요. 솔직히 김풍 작가 하면 괴식(?) 만드는 이미지가 강하잖아요. 근데 냉부해에서 셰프들이랑 출연진들이 늘 맛있다고 인정하더라고요. 거기에 맛잘알 성시경님이 직접 만들어보고 "맛있을 수밖에 없다"고 인정해버리니까... 이건 진짜 한번 해봐야겠다 싶었어요 😄근데 원래 레시피에는 소고기 구이나 삼겹살이 들어가잖아요. 저는 페스코라서 고기는 넣을 수 없으니까, 마침 마라탕이랑 꿔바로우 만들고 남아있던 새송이버섯을 거의 튀기다시피 해서 고기 대신 넣어봤.. 2026. 4. 14. [비건레시피] 마라탕이 땡기는 날 🌶️ 비건 마라탕 + 새송이버섯 꿔바로우 세트 마라탕 좋아하세요? 저는 엄청 좋아하거든요. 근데 페스코 채식 하면서 마라탕이 제일 아쉬운 음식 중 하나예요.채소만 골라 먹으면 되는 거 아닐까 싶었는데, 문제는 국물이에요. 마라탕 국물 베이스가 대부분 사골육수거든요. 채소만 골라 담아도 결국 국물은 고기 육수잖아요. 그게 제일 아쉬운 부분이었어요. 마라탕 냄새 맡으면서 못 먹는 그 기분... 페스코 채식 하는 분들은 다 알 것 같아요 😢 그래서 그냥 집에서 채수로 직접 만들어버리기로 했어요! 꿔바로우까지 세트로요 ㅋㅋㅋ 꿔바로우는 두부 말고 새송이버섯으로 만들었는데, 이게 진짜 고기 식감이랑 비슷하게 나와서 깜짝 놀랐어요.새송이버섯을 라이스페이퍼로 감싸서 튀기면 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 식감이거든요같이 만들어 볼까요? 🌿📌 오늘 메뉴 구성메뉴포인.. 2026. 4. 14. [비건레시피] 비건들의 고기 대체재, 잭프루트 타코 🌮 — 과일에서 진짜 고기 맛이 난다고요? 비건 식재료를 찾다 보면 한국보다 해외 채널을 훨씬 많이 뒤지게 돼요. 국내에는 아직 비건 식재료 정보가 많지 않거든요.그러다가 해외 비건 유튜브랑 틱톡에서 엄청 자주 등장하는 재료를 발견했어요.바로 잭프루트(Jackfruit) 예요.혹시 아세요? 처음 들으면 생소하지만, 해외 비건 커뮤니티에서는 완전 기본 중의 기본 식재료거든요. 근데 한국에서는 아직 잘 모르는 분들이 많아서 오늘 제대로 소개해볼게요 🌿🌿 잭프루트?잭프루트는 인도와 동남아시아가 원산지인 열대 과일이에요. 혹시 두리안 아세요? 그 냄새 엄청 강한 과일이요 😅 잭프루트는 두리안이랑 비슷한 열대 과일이긴 한데 결정적으로 다른 점이 있어요.두리안 vs 잭프루트: 두리안잭프루트냄새엄청 강함 😱거의 없음맛진하고 달콤담백하고 살짝 달콤식감.. 2026. 4. 13. 이전 1 2 3 다음
