플랜트테이블17 [비건레시피] 사골 없이 만드는 비건 냉면 — 다시마·표고버섯 채수로 냉면집 육수 완성 🍜 점점 따뜻한 봄날에서 에어컨을 틀어야 하는 여름으로 가고 있는 날씨에요.여름이 되면 제일 먹고 싶은 음식 중 하나가 냉면입니다.근데 냉면이 사실 비건한테는 넘사벽 음식이에요. 냉면 육수의 베이스가 사골이거든요. 시원하고 깔끔한 그 냉면 국물이 사실은 소뼈를 몇 시간씩 푹 끓여서 나오는 거라, 완전 비건이신 분들은 냉면집 가서도 시킬 수가 없는 상황이에요 😅그래서 이번엔 다시마랑 표고버섯으로 채수를 내서 냉면 육수를 만들어봤어요. 처음엔 채수가 사골 육수를 대체할 수 있을까 반신반의했는데, 다시마에서 나오는 깊은 감칠맛이랑 표고버섯의 진한 향이 합쳐지니까 생각보다 훨씬 시원하고 깔끔한 육수가 나오더라고요.토핑은 편육 대신 문어 슬라이스를 올렸어요.문어를 얇게 썰어서 올리니까 비주얼도 훨씬 고급스럽고, 쫄.. 2026. 4. 29. [비건레시피] 자취생 밑반찬 5종 세트 — 한 번 만들어서 일주일 해결하는 페스코 반찬 모음 🥬 요즘 메인 요리는 많은데 밑반찬이 없어서 매번 맨밥에 김치만 먹게 되더라고요 😅자취생한테 밑반찬이 없으면 진짜 식사가 단조로워지잖아요. 그렇다고 매번 반찬을 새로 만들기엔 시간도 없고, 재료 사면 남고, 남으면 버리게 되고... 이 악순환이 반복되는 거 다들 공감하시죠?그래서 이번엔 주말을 맞이해서 한 번 만들어두면 일주일 내내 꺼내 먹을 수 있는 밑반찬 5종을 준비했어요. 요즘 고물가라 재료비도 부담스러우니까, 전부 저렴하고 구하기 쉬운 재료로만 골랐어요. 냉장 보관도 잘 되고, 여름에도 쉬지 않는 것들로요.저는 페스코라서 참치캔을 썼는데, 완전 비건이신 분들은 두부로 대체하는 팁도 각 레시피마다 넣어뒀어요 🌿 🥬 자취생 페스코 밑반찬 5종 — 한 번 만들어서 일주일 해결 ① 감자채 + 당근채 .. 2026. 4. 26. [비건레시피] 자취생 3대장 완성 — 고기 없는 해물 짜장면, 당근면 + 통밀면으로 다이어트까지 🍜 자취생 요리의 3대장이 있다면 저는 이렇게 생각해요. 김치찌개, 카레, 짜장.한 번 만들어두면 계속 꺼내 먹을 수 있는 이 세 가지가 진짜 자취생 생존 레시피거든요. 최근에 카레랑 김치찌개는 페스코 버전으로 만들어봤는데, 이제 마지막 3대장을 완성할 때가 됐어요. 바로 짜장이에요 😄근데 그냥 짜장면은 재미없잖아요. 짜장이 살찌는 이유가 면 때문이기도 하지만, 춘장 볶을 때 기름을 엄청 많이 쓰거든요. 거기에 두꺼운 면까지 더하면 한 그릇에 700~800kcal가 훌쩍 넘어요 😅그래서 이번엔 면을 완전히 바꿔봤어요. 당근을 채칼로 길게 채 썰어서 면처럼 쓰는 거예요. 당근면 100%로 가면 너무 심심할 것 같아서 통밀면이랑 반반으로 섞었어요. 탄수화물은 절반으로 줄이면서 면 느낌은 그대로 살리는 방식이.. 2026. 4. 25. [비건레시피] 강민경 김치찜 페스코 버전, 직접 만들어봤습니다. 항정살 대신 꽁치캔으로 만드는 들기름 김치찜 레시피🍲 요즘 강민경 김치찜 레시피가 엄청 화제더라구요. 실제로 만들어본 분들이 "밥 두 공기 순삭"이라고 할 만큼 반응이 뜨겁더라고요 🔥근데 저는 페스코라서 항정살을 못 쓰거든요. 처음엔 그냥 참치캔으로 대체할까 했는데, 꽁치캔이 더 좋겠다 싶었어요.이유가 있어요. 꽁치캔은 뼈째 다 먹을 수 있거든요. 참치캔은 뼈가 없지만, 꽁치는 캔에 들어가면서 뼈가 완전히 물러져서 그냥 씹어먹을 수 있어요. 칼슘까지 챙길 수 있으니까 일석이조예요 😄그리고 원본 레시피에 설탕이 들어가는데, 저는 설탕 대신 매실액만 넣었어요.매실액이 단맛이랑 감칠맛을 동시에 잡아주거든요. 설탕처럼 딱 떨어지는 단맛이 아니라 좀 더 자연스럽고 깔끔한 단맛이 나요. 그리고 실제 만들어본 분들 리뷰를 보면 "너무 달다"라는게 많아서 저도 약간 .. 2026. 4. 24. [비건레시피] 고기 없는 채소 카레 — 가지·연근·두부 튀김 토핑으로 전문점 느낌 내기 🍛 카레 하면 다들 "고기 없으면 맛없다"고 하잖아요. 고기가 초반 육수같은 걸 만들때 맛을 진짜 풍푸하게 만들어 주거든요.근데 저는 페스코라서 고기를 안 먹으니까, 처음에 카레 만들 때 진짜 고민이 많았어요.고기 빼면 뭔가 허전할 것 같고, 그렇다고 새우나 해산물만 넣으면 카레 느낌이 좀 애매하고요.그러다가 깨달은 게 있어요. 카레 맛의 핵심은 사실 고기가 아니에요. 루랑 채소에서 우러나는 단맛이랑 감칠맛이 카레 맛을 만들거든요.거기에 고기 대신 튀김 토핑을 올렸더니, 오히려 일본 카레 전문점 느낌이 나는 거예요 😄가지 튀김, 연근 튀김, 두부 튀김 세 가지를 올렸는데 식감도 다 달라서 먹는 재미가 확실히 있어요. 그리고 카레는 한 번 만들 때 넉넉하게 만드는 게 진짜 효율적이에요. 첫 번째 끼니는 카레.. 2026. 4. 23. [비건 레시피] 고기 없이 만드는 새우 오코노미야키 — 두부 반죽으로 칼로리 줄이기 🦐 (다이어트ver) 요리하는 재미에 빠지면 자꾸 새로운 걸 시도하게 되더라고요.전복 떡갈비 만들고 나서 "아, 나도 요리할 수 있구나" 싶었는데, 그 다음에 마라탕이랑 꿔바로우까지 만들고 나니까 이제는 매일 뭘 만들어볼까 기대가 생겼어요 😄그러다가 이번엔 좀 색다른 걸 해보고 싶어서 오코노미야키를 떠올렸어요.오코노미야키 하면 보통 돼지고기나 베이컨이 들어가는 일본식 철판 부침개잖아요. 근데 저는 페스코라서 고기 대신 뭔가 넣어야 하는데, 마침 마라탕 만들고 남은 새우가 있었거든요. 새우 오코노미야키, 어때요? 🦐근데 여기서 하나 더 고민했어요. 오코노미야키가 밀가루 반죽 기반이다 보니 다이어트할 때 부담이 있거든요.그래서 이번엔 밀가루를 줄이고 두부를 반죽에 섞어서 고단백 저칼로리 버전으로 만들어봤어요.비건이신 분들도 .. 2026. 4. 22. 이전 1 2 3 다음
