요즘 봄동 비빔밥 유행인거 다 아시죠?
두쫀쿠 다음 유행이 봄동 비빔밥이라길래 솔직히 처음엔 '뭔 배추 비빔밥이 뭐가 그리 대단해?' 했거든요. 😅
근데 페스코 채식 하면서 제철 채소에 관심이 생기다 보니 자꾸 눈에 밟히는 거예요.
결국 인터넷에서 봄동 한 포기 주문했습니다. 받아보니까 일반 배추보다 잎이 훨씬 넓고 납작하게 퍼져있는 게 확실히 다르게 생겼더라고요.
그래서 오늘은 봄동 비빔밥이랑 같이 먹으면 진짜 완벽한 봄동 된장국까지 세트로 만들어봤어요!
🥘 봄동 비빔밥 재료 (2인분)
비빔밥 재료
- 봄동 1포기
- 밥 2공기
- 달걀 2개
- 들기름 1큰술
양념장
- 고춧가루 3큰술
- 간장 2.5큰술
- 액젓 1.5큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
🥘 봄동 된장국 재료 (2인분)
- 봄동 10장
- 두부 1/4모
- 된장 1큰술
- 청양고추 1개 🌶️
- 대파 1/4대
- 다시마 육수 500ml (다시마 우린 물)
- 소금 약간
👩🍳 봄동 비빔밥 만드는 법
1단계 — 봄동 손질하기 봄동은 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어줘요.
연한 잎 부분만 사용하는 게 포인트예요. 질긴 줄기 부분은 된장국에 넣을 거예요 — 버리지 마세요!
2단계 — 양념장 만들기 고춧가루, 간장, 액젓, 매실청, 다진 마늘, 설탕을 한데 섞어줘요.
액젓이 감칠맛의 핵심이에요. 여기서 저는 청양고추 1개를 잘게 다져서 추가로 넣어요 🌶️ 매운 거 못 드시는 분은 빼셔도 돼요.
3단계 — 봄동 버무리기 손질한 봄동에 양념장을 1스푼 먼저 넣고 봄동만 먼저 한 번 버무려줘요.
그다음 나머지 양념을 넣고 한 번 더 버무리면 양념이 훨씬 고르게 배어요. 이게 류수영 레시피에서 배운 팁인데 진짜 차이가 나요 😊
4단계 — 달걀 프라이 & 완성 달걀은 반숙으로 프라이해줘요. 밥 위에 버무린 봄동을 올리고, 달걀 프라이 얹고, 마지막에 들기름 한 큰술 두르면 완성이에요. 참기름보다 들기름이 훨씬 고소하고 봄동이랑 잘 어울려요!
👩🍳 봄동 된장국 만드는 법
1단계 — 육수 내기 다시마 2~3장을 찬물 500ml에 20분 담가뒀다가 중불로 끓여요.
끓기 시작하면 다시마 건져내면 육수 완성. 멸치 대신 다시마 육수 쓰면 완전 채식이 돼요 🌿
요즘에는 코인 육수가 있어서 자취생들한테는 최고 발명품인거 같아요.
2단계 — 끓이기 우려낸 육수에 된장 1큰술 풀어주고 봄동 줄기 부분이랑 두부를 넣어요.
청양고추, 대파 넣고 중불에서 10분 끓이면 끝이에요. 진짜 10분이면 돼요!
💡 나만의 팁
봄동 비빔밥에서 제일 중요한 게 들기름이에요.
많은 분들이 참기름을 쓰는데, 들기름으로 바꾸면 고소함이 2배가 되거든요. 처음 해봤을 때 이 차이에 깜짝 놀랐어요.
그리고 저는 매운 걸 좋아해서 양념장에 청양고추 1개를 곱게 다져서 넣어요.
봄동 특유의 달큰한 맛이랑 청양고추 칼칼함이 만나면 진짜 환상적인 조합이에요 🔥 여기에 된장국도 청양고추 넣으면 세트로 매콤하게 즐길 수 있어요!
✅ 총평
솔직히 기대를 별로 안 했는데 한 입 먹고 진짜 놀랐어요. 봄동이 일반 배추보다 훨씬 연하고 달큰한 맛이 있어서, 양념장이랑 버무렸을 때 식감이 살아있으면서도 부드러워요. 들기름 향이 확 올라오는 순간 '아 이래서 유행하는구나' 싶더라고요 😊
된장국도 봄동 줄기로 끓였더니 달큰한 맛이 우러나서 따로 육수를 진하게 낼 필요가 없을 정도였어요.
세트로 먹으니까 진짜 봄 한 상 차린 느낌이에요 🌸
강호동 선생님(?)이 고기보다 맛있다고 한게 어떤 뜻인지 알거 같은 그런 맛도리 메뉴였습니다.
제철 재료로 이렇게 맛있는 한 끼를 만들 수 있다는 게 페스코 채식의 진짜 묘미인 것 같아요.
봄동은 3~4월이 제철이니까 지금 아니면 못 먹어요! 빨리 도전해 보세요 🌿
오늘도 잘 먹었습니다 🍽️
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