분류 전체보기22 [비건레시피] 고기 없는 채소 카레 — 가지·연근·두부 튀김 토핑으로 전문점 느낌 내기 🍛 카레 하면 다들 "고기 없으면 맛없다"고 하잖아요. 고기가 초반 육수같은 걸 만들때 맛을 진짜 풍푸하게 만들어 주거든요.근데 저는 페스코라서 고기를 안 먹으니까, 처음에 카레 만들 때 진짜 고민이 많았어요.고기 빼면 뭔가 허전할 것 같고, 그렇다고 새우나 해산물만 넣으면 카레 느낌이 좀 애매하고요.그러다가 깨달은 게 있어요. 카레 맛의 핵심은 사실 고기가 아니에요. 루랑 채소에서 우러나는 단맛이랑 감칠맛이 카레 맛을 만들거든요.거기에 고기 대신 튀김 토핑을 올렸더니, 오히려 일본 카레 전문점 느낌이 나는 거예요 😄가지 튀김, 연근 튀김, 두부 튀김 세 가지를 올렸는데 식감도 다 달라서 먹는 재미가 확실히 있어요. 그리고 카레는 한 번 만들 때 넉넉하게 만드는 게 진짜 효율적이에요. 첫 번째 끼니는 카레.. 2026. 4. 23. [비건 레시피] 고기 없이 만드는 새우 오코노미야키 — 두부 반죽으로 칼로리 줄이기 🦐 (다이어트ver) 요리하는 재미에 빠지면 자꾸 새로운 걸 시도하게 되더라고요.전복 떡갈비 만들고 나서 "아, 나도 요리할 수 있구나" 싶었는데, 그 다음에 마라탕이랑 꿔바로우까지 만들고 나니까 이제는 매일 뭘 만들어볼까 기대가 생겼어요 😄그러다가 이번엔 좀 색다른 걸 해보고 싶어서 오코노미야키를 떠올렸어요.오코노미야키 하면 보통 돼지고기나 베이컨이 들어가는 일본식 철판 부침개잖아요. 근데 저는 페스코라서 고기 대신 뭔가 넣어야 하는데, 마침 마라탕 만들고 남은 새우가 있었거든요. 새우 오코노미야키, 어때요? 🦐근데 여기서 하나 더 고민했어요. 오코노미야키가 밀가루 반죽 기반이다 보니 다이어트할 때 부담이 있거든요.그래서 이번엔 밀가루를 줄이고 두부를 반죽에 섞어서 고단백 저칼로리 버전으로 만들어봤어요.비건이신 분들도 .. 2026. 4. 22. [비건레시피] 비건·페스코가 라면 먹는 법 🍜 순라면부터 오징어짬뽕 업그레이드까지 비건식을 하다가 가장 포기하게 만드는 한 가지 메뉴가 있다면, 그건 고기 때문이 아니라 아주 사소한 음식 때문인데요.그게 바로 '라면' 입니다. 진짜 비건하시는 분들 라면 참는게 진짜 최고의 고통인거 같더라구요.라면이 고기 육수로 맛을 내는 게 기본이다 보니, 완전히 자유로운 라면 찾기가 생각보다 훨씬 어려워요.그래도 먹고 싶은 건 먹어야 하니까, 요즘은 성분 확인하면서 제 나름대로 기준을 만들어서 먹고 있어요.오늘은 완전 비건분들을 위한 선택지도 있고, 저처럼 페스코라서 해물은 괜찮은 분들을 위한 레시피도 준비해 봤습니다. 🌱 완전 비건라면! 2026 추가 선택지예전엔 완전 비건이 먹을 수 있는 라면이 거의 없었어요.그나마 풀무원 정면, 오뚜기 채황, 삼양 맛있는라면 비건 정도가 있었는데, 솔직히 다.. 2026. 4. 19. [비건레시피] 볼로네제 없이 만드는 라자냐 🍝 렌틸콩 + 표고버섯 미트소스로 페스코 버전 제가 파스타를 정말 좋아하는데 예전에 한번 이탈리아에 갔을 때 처음으로 라쟈냐 라는 걸 먹었다가 그 뒤로 양식 레스토랑을 가면, 라자냐가 있는 곳만 찾아서 갈 정도 였어요. 그런데 건강 때문에 제가 페스코가 된 이후에는 라쟈냐를 사먹지는 못했었는데요.진짜 맛있는 이 라쟈냐를 집에서 만들어 먹을 때 가장 큰 문제는 고기 없이 그 씹히는 식감을 어떻게 만드냐는 거였어요. 볼로네제 특유의 뭉텅뭉텅 씹히는 그 맛을 채식으로 구현하는 게 핵심이거든요.고민하다가 렌틸콩 + 표고버섯 조합을 써봤어요. 렌틸콩은 씹히는 식감을 잡아주고, 표고버섯은 감칠맛을 담당해요.이 둘을 다져서 볶으면 생각보다 미트소스에 꽤 가깝게 나와요. 거기에 나만의 팁으로 불닭소스를 한 큰술 넣었는데, 느끼할 수 있는 베샤멜 소스를 매콤하게 잡.. 2026. 4. 16. [비건레시피] 국물 요리 좋아하는데 갈비탕도 될까? 🍲 — 푸주 + 새송이버섯으로 도전해봤습니다 저 국물 요리 진짜 좋아하거든요. 마라탕도 만들어보고, 된장국에 순두부찌개까지 이것저것 해봤는데 이번엔 갈비탕이 먹고 싶더라고요.근데 막상 만들려고 하니까 두 가지가 걱정이었어요. 첫 번째는 국물 진하기 — 갈비뼈 없이 그 구수하고 진한 국물을 낼 수 있을까. 두 번째는 식감 — 갈비를 발라먹을 때 그 부드럽게 결대로 찢어지는 고기 식감을 뭔가로 대체할 수 있을까.이 두 가지를 어떻게 해결할지 한참 고민했어요. 결국 국물은 다시마 + 건표고버섯 + 우엉 + 무로 진하게 채수를 내고, 식감은 건두부(푸주)랑 새송이버섯을 결대로 찢어서 넣어보기로 했어요.에이 설마 싶었는데, 생각보다 꽤 괜찮게 나왔어요. 그래서 소개해드립니다 🌿🛒 재료 (2인분)채수 (국물 베이스):재료 분량물1.5L다시마5장건표고버섯5.. 2026. 4. 15. [비건레시피] 냉부해 김풍 초장 파스타 🍝 — 비건으로 한번 만들어 봤습니다. 지난번에 윤남노탄수 전복 떡갈비 만들고 나서, 주말이나 저녁에 집에서 요리하는 게 재미가 들렸어요. 뭔가 만들어 먹는 그 과정 자체가 즐거워지더라고요 😊그러다가 요즘 완전 화제인 레시피를 발견했어요. 바로 냉장고를 부탁해에서 김풍 작가가 공개한 초장 파스타예요. 솔직히 김풍 작가 하면 괴식(?) 만드는 이미지가 강하잖아요. 근데 냉부해에서 셰프들이랑 출연진들이 늘 맛있다고 인정하더라고요. 거기에 맛잘알 성시경님이 직접 만들어보고 "맛있을 수밖에 없다"고 인정해버리니까... 이건 진짜 한번 해봐야겠다 싶었어요 😄근데 원래 레시피에는 소고기 구이나 삼겹살이 들어가잖아요. 저는 페스코라서 고기는 넣을 수 없으니까, 마침 마라탕이랑 꿔바로우 만들고 남아있던 새송이버섯을 거의 튀기다시피 해서 고기 대신 넣어봤.. 2026. 4. 14. 이전 1 2 3 4 다음
