전체 글22 [비건레시피] 마라탕이 땡기는 날 🌶️ 비건 마라탕 + 새송이버섯 꿔바로우 세트 마라탕 좋아하세요? 저는 엄청 좋아하거든요. 근데 페스코 채식 하면서 마라탕이 제일 아쉬운 음식 중 하나예요.채소만 골라 먹으면 되는 거 아닐까 싶었는데, 문제는 국물이에요. 마라탕 국물 베이스가 대부분 사골육수거든요. 채소만 골라 담아도 결국 국물은 고기 육수잖아요. 그게 제일 아쉬운 부분이었어요. 마라탕 냄새 맡으면서 못 먹는 그 기분... 페스코 채식 하는 분들은 다 알 것 같아요 😢 그래서 그냥 집에서 채수로 직접 만들어버리기로 했어요! 꿔바로우까지 세트로요 ㅋㅋㅋ 꿔바로우는 두부 말고 새송이버섯으로 만들었는데, 이게 진짜 고기 식감이랑 비슷하게 나와서 깜짝 놀랐어요.새송이버섯을 라이스페이퍼로 감싸서 튀기면 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 식감이거든요같이 만들어 볼까요? 🌿📌 오늘 메뉴 구성메뉴포인.. 2026. 4. 14. [비건레시피] 비건들의 고기 대체재, 잭프루트 타코 🌮 — 과일에서 진짜 고기 맛이 난다고요? 비건 식재료를 찾다 보면 한국보다 해외 채널을 훨씬 많이 뒤지게 돼요. 국내에는 아직 비건 식재료 정보가 많지 않거든요.그러다가 해외 비건 유튜브랑 틱톡에서 엄청 자주 등장하는 재료를 발견했어요.바로 잭프루트(Jackfruit) 예요.혹시 아세요? 처음 들으면 생소하지만, 해외 비건 커뮤니티에서는 완전 기본 중의 기본 식재료거든요. 근데 한국에서는 아직 잘 모르는 분들이 많아서 오늘 제대로 소개해볼게요 🌿🌿 잭프루트?잭프루트는 인도와 동남아시아가 원산지인 열대 과일이에요. 혹시 두리안 아세요? 그 냄새 엄청 강한 과일이요 😅 잭프루트는 두리안이랑 비슷한 열대 과일이긴 한데 결정적으로 다른 점이 있어요.두리안 vs 잭프루트: 두리안잭프루트냄새엄청 강함 😱거의 없음맛진하고 달콤담백하고 살짝 달콤식감.. 2026. 4. 13. [비건레시피] 봄 나들이 도시락 🌸 비트밥 냉이 김밥 — 눈으로 먹고 건강에도 좋아요. 봄이 되면 자꾸 어딘가 나가고 싶잖아요. 벚꽃 구경이든, 공원 산책이든, 한강이든 — 이런 날엔 역시 김밥 도시락이 제격이에요. 근데 페스코인 저는 나들이 갈 때마다 고기 빠진 김밥을 사거나 대충 챙겨가게 되더라고요 😅그래서 이번 봄엔 직접 만들어봤어요. 요즘 딱 제철인 냉이를 메인으로, 밥은 평범한 흰밥 대신 비트즙으로 분홍빛을 낸 비트밥으로 만들었어요. 잘랐을 때 단면이 너무 예뻐서 나들이 도시락으로 가져가면 같이 간 사람들한테 완전 자랑할 수 있을 것 같아요 🩷🛒 재료 (김밥 3줄 기준)비트밥:재료 분량밥3공기비트1/4개 (or 비트즙 3큰술)참기름1큰술소금1/2작은술통깨약간 속재료:재료 분량 색감냉이150g🟢 초록시금치한 줌🟢 초록달걀3개🟡 노랑당근1/2개🟠 주황참치 캔1개⚪ 흰색단무.. 2026. 4. 13. [비건레시피] 냉부해 윤남노 노탄수 떡갈비 — 고기 없이 도전! 페스코 버전 🐚 요즘 냉장고를 부탁해 보셨나요? 얼마 전에 나나님이 게스트로 나온 에피소드가 엄청 화제였잖아요. 밀가루도 쌀도 안 먹는 저탄고지 식단에 공복에 기버터를 먹는다는 게 알려지면서 난리가 났었죠 😄근데 저한테는 그것보다 나나님 의뢰한 노탄수 요리 중에서, 윤남노 셰프가 만든 노탄수 전복 떡갈비를 만들었는데 그게 더 눈에 들어왔어요. 버터에 전복이랑 등심·안심을 섞어서 만든 떡갈비에 명란 아보카도 무스를 곁들인 요리인데, 보는 순간 “이거 진짜 먹어보고 싶다” 했거든요.근데 저는 페스코잖아요. 전복이랑 명란은 괜찮은데 등심이랑 안심은 못 먹어요. 그렇다고 포기할 수는 없죠. 그래서 고기 부분만 표고버섯 + 두부로 바꿔서 페스코 버전으로 도전해봤어요! 전복의 쫄깃함은 살리면서 버섯과 두부로 떡갈비 식감을 만들어.. 2026. 4. 2. [비건레시피] 치킨 당길 때 이걸로 해결했습니다 🌿 — 콜리플라워 닭강정 치킨 먹고 싶은데 못 먹을 때 그 허전함… 페스코 채식 하면서 제일 힘든 순간 중 하나예요.생선이나 해산물은 괜찮지만 닭고기는 안 되니까, 치킨 냄새만 맡아도 흔들리는 거 있잖아요 😅와 엘베에서 치킨 배달 해주시는 분들 만나면 거의 페스코 진짜 그만 두고 싶거든요. 그 느낌 아시죠?그러다가 해외 비건 유튜브 보다가 발견했어요. 콜리플라워로 닭강정을? 야채로 치킨 식감이 나올 리가 없다고 생각했거든요.근데 막상 만들어보니까… 진짜 놀랐어요. 바삭한 튀김옷이랑 달콤 매콤한 강정 소스가 콜리플라워랑 만나니까 치킨이랑 구분이 안 될 정도였어요. (약간 살짝 오바를 더해서 ㅎㅎㅎ)해외에서는 Korean Fried Cauliflower 라는 이름으로 틱톡이랑 유튜브에서 엄청 유행 중이에요.한국식 닭강정 소스를 콜.. 2026. 4. 1. [비건레시피] 고기·달걀·유제품·해산물 제로! 비건 3코스 요리 도전 🌱 제 블로그 레시피들 보고 친구가 한마디 했어요.“야, 이거 비건이 아니어도 다 맛있게 먹는 거잖아. 고기만 안 먹는다고 비건이냐?”솔직히 틀린 말은 아니에요. 저는 페스코라서 생선이랑 해산물은 먹거든요. 근데 사람들이 잘 모르는 게 있는데, 채식에도 종류가 엄청 많아요. 완전 비건부터 페스코, 락토오보, 플렉시테리언까지 — 고기를 안 먹는다는 공통점은 같지만 세부 기준이 다 달라요. 저는 페스코지만 그게 틀리거나 덜한 게 아니라 그냥 저한테 맞는 방식인 거예요.그리고 사람들이 “고기만 안 먹으면 되는 거 아니야? 쉽겠다” 라고 하는데… 현실은 전혀 안 쉬워요. 직장 다니면서 점심 메뉴 고를 때, 회식 때마다 고기 없는 메뉴 찾기가 얼마나 눈치 보이는지. 나 때문에 메뉴 바꾸자고 말도 못 하고, 고기 굽는.. 2026. 3. 27. 이전 1 2 3 4 다음
