여름레시피2 [비건레시피] 집에서 만드는 비건 콩국수 — 직접 콩물 내는 법부터 소금·설탕 밸런싱까지 🫘 어제 제가 회사 점심으로 콩국수를 먹었는데, 집에 가서도 자꾸 생각나는 거예요.고소하고 시원한 콩물 맛이 여름 내내 생각날 것 같아서, 집에서 직접 콩물을 만들어보기로 했어요.콩국수가 사실 비건한테는 완전 여름 최강 메뉴예요. 면이랑 콩물만 있으면 되고, 동물성 재료가 전혀 필요 없거든요.근데 시판 콩물은 첨가물이 들어가는 경우도 있고, 직접 만들면 고소함이 차원이 달라요.콩국수에서 은근히 논쟁이 되는 게 소금이냐 설탕이냐인데요. 경상도는 소금파, 전라도는 설탕파가 많다고 하더라고요.저는 평소에 두유도 당 제로로 먹을 만큼 단맛을 별로 안 좋아하는데, 콩국수만큼은 소금이랑 설탕을 둘 다 조금씩 넣어요.소금만 넣으면 짭짤한 맛만 나는데, 설탕을 아주 조금 같이 넣으면 콩 특유의 고소함이 훨씬 극대화되거든요.. 2026. 5. 27. [비건레시피] 사골 없이 만드는 비건 냉면 — 다시마·표고버섯 채수로 냉면집 육수 완성 🍜 점점 따뜻한 봄날에서 에어컨을 틀어야 하는 여름으로 가고 있는 날씨에요.여름이 되면 제일 먹고 싶은 음식 중 하나가 냉면입니다.근데 냉면이 사실 비건한테는 넘사벽 음식이에요. 냉면 육수의 베이스가 사골이거든요. 시원하고 깔끔한 그 냉면 국물이 사실은 소뼈를 몇 시간씩 푹 끓여서 나오는 거라, 완전 비건이신 분들은 냉면집 가서도 시킬 수가 없는 상황이에요 😅그래서 이번엔 다시마랑 표고버섯으로 채수를 내서 냉면 육수를 만들어봤어요. 처음엔 채수가 사골 육수를 대체할 수 있을까 반신반의했는데, 다시마에서 나오는 깊은 감칠맛이랑 표고버섯의 진한 향이 합쳐지니까 생각보다 훨씬 시원하고 깔끔한 육수가 나오더라고요.토핑은 편육 대신 문어 슬라이스를 올렸어요.문어를 얇게 썰어서 올리니까 비주얼도 훨씬 고급스럽고, 쫄.. 2026. 4. 29. 이전 1 다음
