채식주의자5 [비건레시피] 볼로네제 없이 만드는 라자냐 🍝 렌틸콩 + 표고버섯 미트소스로 페스코 버전 제가 파스타를 정말 좋아하는데 예전에 한번 이탈리아에 갔을 때 처음으로 라쟈냐 라는 걸 먹었다가 그 뒤로 양식 레스토랑을 가면, 라자냐가 있는 곳만 찾아서 갈 정도 였어요. 그런데 건강 때문에 제가 페스코가 된 이후에는 라쟈냐를 사먹지는 못했었는데요.진짜 맛있는 이 라쟈냐를 집에서 만들어 먹을 때 가장 큰 문제는 고기 없이 그 씹히는 식감을 어떻게 만드냐는 거였어요. 볼로네제 특유의 뭉텅뭉텅 씹히는 그 맛을 채식으로 구현하는 게 핵심이거든요.고민하다가 렌틸콩 + 표고버섯 조합을 써봤어요. 렌틸콩은 씹히는 식감을 잡아주고, 표고버섯은 감칠맛을 담당해요.이 둘을 다져서 볶으면 생각보다 미트소스에 꽤 가깝게 나와요. 거기에 나만의 팁으로 불닭소스를 한 큰술 넣었는데, 느끼할 수 있는 베샤멜 소스를 매콤하게 잡.. 2026. 4. 16. [비건레시피] 비건들의 고기 대체재, 잭프루트 타코 🌮 — 과일에서 진짜 고기 맛이 난다고요? 비건 식재료를 찾다 보면 한국보다 해외 채널을 훨씬 많이 뒤지게 돼요. 국내에는 아직 비건 식재료 정보가 많지 않거든요.그러다가 해외 비건 유튜브랑 틱톡에서 엄청 자주 등장하는 재료를 발견했어요.바로 잭프루트(Jackfruit) 예요.혹시 아세요? 처음 들으면 생소하지만, 해외 비건 커뮤니티에서는 완전 기본 중의 기본 식재료거든요. 근데 한국에서는 아직 잘 모르는 분들이 많아서 오늘 제대로 소개해볼게요 🌿🌿 잭프루트?잭프루트는 인도와 동남아시아가 원산지인 열대 과일이에요. 혹시 두리안 아세요? 그 냄새 엄청 강한 과일이요 😅 잭프루트는 두리안이랑 비슷한 열대 과일이긴 한데 결정적으로 다른 점이 있어요.두리안 vs 잭프루트: 두리안잭프루트냄새엄청 강함 😱거의 없음맛진하고 달콤담백하고 살짝 달콤식감.. 2026. 4. 13. [비건레시피] 치킨 당길 때 이걸로 해결했습니다 🌿 — 콜리플라워 닭강정 치킨 먹고 싶은데 못 먹을 때 그 허전함… 페스코 채식 하면서 제일 힘든 순간 중 하나예요.생선이나 해산물은 괜찮지만 닭고기는 안 되니까, 치킨 냄새만 맡아도 흔들리는 거 있잖아요 😅와 엘베에서 치킨 배달 해주시는 분들 만나면 거의 페스코 진짜 그만 두고 싶거든요. 그 느낌 아시죠?그러다가 해외 비건 유튜브 보다가 발견했어요. 콜리플라워로 닭강정을? 야채로 치킨 식감이 나올 리가 없다고 생각했거든요.근데 막상 만들어보니까… 진짜 놀랐어요. 바삭한 튀김옷이랑 달콤 매콤한 강정 소스가 콜리플라워랑 만나니까 치킨이랑 구분이 안 될 정도였어요. (약간 살짝 오바를 더해서 ㅎㅎㅎ)해외에서는 Korean Fried Cauliflower 라는 이름으로 틱톡이랑 유튜브에서 엄청 유행 중이에요.한국식 닭강정 소스를 콜.. 2026. 4. 1. [비건레시피] 🍝 틱톡 비건 레시피 2탄 | 오븐 없이 만드는 베이크드 페타 파스타 (feat. 장원영 페타치즈 파스타) 요즘 집에서 간단하게 뭔가 만들어보고 싶다는 생각이 자주 드는데요, 마침 최근에 안성재님 유튜브에 아이브 장원영님이 출연해서 만들었던 레시피가 눈에 들어왔어요. 보다 보니까 진짜 너무 쉬워 보이고 맛있어 보여서... 먹어보고 싶다는 생각이 바로 들었거든요 😋그래서 바로 해봤습니다! 원래 베이크드 페타 파스타는 오븐에 구워서 만드는 레시피인데, 저는 오븐이 없어서 에어프라이어로 도전해봤어요.페스코 채식을 하는 저한테도 완전 잘 맞는 레시피라서 더 반가웠습니다. 토마토 러버로써 이건 못 참쥬~🛒 재료 (2인분)재료분량페타 치즈200g (1블록)방울토마토400g파스타 (펜네 or 파르팔레)200g마늘4~5쪽올리브오일4큰술생 바질한 줌소금 & 후추적당량청양고추1~2개 (선택, 매운맛용)📌 제품 구매 팁:.. 2026. 3. 23. [비건레시피] 페스코 직장인의 도시락 메뉴3가지 🍱 — 유난이라고요? 그래도 내 몸은 내가 지킵니다 직장인이라면 다들 공감하실 거예요. 점심시간에 팀원들이랑 우르르 식당 가면 메뉴가 정해지는 거잖아요.삼겹살 집, 순대국밥, 냉면… 페스코 채식 하는 저한테는 솔직히 매번 곤란한 상황이에요. 😅처음엔 그냥 맞춰 먹으려고 했어요. 고기만 빼고 먹으면 되겠지 싶었거든요. 근데 같이 밥 먹는 분이 한마디 하시더라고요."야, 너 좀 유난이다." 뭐 틀린 말은 아닌데, 그렇다고 제 몸을 망가뜨리면서까지 맞출 수는 없잖아요.피부 검사에서 육류가 체질에 안 맞는다고 나왔고, 실제로 고기를 끊고 나서 피부도 좋아지고 몸도 가벼워졌거든요. 누가 뭐라든 내 몸은 내가 지키기로 했습니다. 🌱그래서 내린 결론이 도시락이었어요.귀찮긴 하지만, 아침에 15~20분만 투자하면 점심 눈치 볼 일도 없고 뭘 먹을지 고민할 필요도 없.. 2026. 3. 17. 이전 1 다음
