다시마채수1 [비건레시피] 사골 없이 만드는 비건 냉면 — 다시마·표고버섯 채수로 냉면집 육수 완성 🍜 점점 따뜻한 봄날에서 에어컨을 틀어야 하는 여름으로 가고 있는 날씨에요.여름이 되면 제일 먹고 싶은 음식 중 하나가 냉면입니다.근데 냉면이 사실 비건한테는 넘사벽 음식이에요. 냉면 육수의 베이스가 사골이거든요. 시원하고 깔끔한 그 냉면 국물이 사실은 소뼈를 몇 시간씩 푹 끓여서 나오는 거라, 완전 비건이신 분들은 냉면집 가서도 시킬 수가 없는 상황이에요 😅그래서 이번엔 다시마랑 표고버섯으로 채수를 내서 냉면 육수를 만들어봤어요. 처음엔 채수가 사골 육수를 대체할 수 있을까 반신반의했는데, 다시마에서 나오는 깊은 감칠맛이랑 표고버섯의 진한 향이 합쳐지니까 생각보다 훨씬 시원하고 깔끔한 육수가 나오더라고요.토핑은 편육 대신 문어 슬라이스를 올렸어요.문어를 얇게 썰어서 올리니까 비주얼도 훨씬 고급스럽고, 쫄.. 2026. 4. 29. 이전 1 다음
